Cual es el proceso de produccion del atun?
¿Cuál es el proceso de produccion del atun?
Enlatado. Los lomos de atún limpio se porcionan de acuerdo con el tamaño de la lata que se va a usar. Los pedazos de lomo se colocan en la lata y se agrega el líquido de cobertura, que puede ser agua o aceites de oliva, girasol o soya. Luego la lata se sella herméticamente.
¿Qué procesos se desarrollan en la industria pesquera?
Industria pesquera o sector pesquero es la actividad económica del sector primario que consiste en pescar y producir pescados, mariscos y otros productos marinos para consumo humano o como materia prima de procesos. Fuera de ese límite, la captura de especies marinas es libre, pues se consideran aguas internacionales.
¿Cómo se transporta el pescado fresco?
Para que el pescado procedente de pesca artesana o de cercanía llegue a casa en perfecto estado y sin congelarlo, lo único que se utiliza es: Hielo en escamas, Temperatura siempre entre 0º-4ºC y transporte en cajas de poliestireno expandido.
¿Cómo se manipula el pescado?
Manipulación de pescados y mariscos
- Adquirir los productos en comercios habilitados y evitar hacerlo en la vía pública.
- Evitar productos que por su aroma y/o aspecto resulten desagradables.
- Los productos deben estar refrigerados y cubiertos de hielo.
- Evitar descongelar y volver a congelar los productos.
¿Qué es un pescado fresco?
Lo primero que debemos dejar claro es a qué llamamos ‘pescado fresco’. Pues bien, se trata de todo pescado que no ha sufrido ningún tipo de conservación excepto la adición de hielo puro, de salmuera o de agua de mar refrigerada.
¿Cómo saber si el filet de merluza está fresco?
Las nueve claves del pescado fresco
- La fecha de captura y el origen.
- Las agallas siempre rojas.
- La espina si es grande, debe supurar un fluido rosado.
- Al tacto debe ser resbaladizo.
- Colores originales y aspecto brillante.
- La carne debe ser roja, rosada o blanca.
- El cuerpo debe tener aspecto turgente.
¿Cómo saber que un filete de pescado está echado a perder?
¿Cómo detectar que el pescado está echado a perder en un restaurante?
- Firmeza. Sea cual sea la pieza, un pescado fresco siempre debe estar firme. Puedes hacer una prueba presionando con tu dedo.
- Olor. El pescado debe tener un olor fresco y suave.
- Color. El color solo es uno de los indicadores de frescura, pero no el único.