Cuales son las propiedades funcionales del almidon?
¿Cuáles son las propiedades funcionales del almidon?
Los almidones presentaron alta capacidad de retención de agua, un alto índice de absorción de lípidos, la temperatura de gelatinización esrelativamente baja, el almidón de sagúposee un alto porcentaje de amilopectina, por tanto, es un gel que no retrograda y forma una pasta estable.
¿Qué productos se obtienen de la degradacion del almidon en la boca?
Los principales productos de la digestión del almidón por la α-amilasa son maltosa, maltotriosa principalmente (Figura 1). Normalmente se produce una digestión considerable por la amilasa salival, aunque de hecho esta enzima no es imprescindible para la digestión y absorción normal del almidón.
¿Cómo actúa la saliva sobre el almidon?
La saliva contiene una enzima que se llama Amilasa Salival, la cual degrada el almidón para hacer mas fácil su absorción.
¿Qué función tiene la saliva en el sentido del gusto?
Función gustativa: la saliva permite que las partículas sápidas (responsables del sabor) de los alimentos, alcancen y estimulen químicamente los corpúsculos gustativos en la cavidad oral especialmente en la lengua.
¿Qué pasa con la saliva en tu boca cuándo comes platano?
Se te empieza a formar saliva en la boca. Cuando comes, la saliva inicia el proceso de descomposición de las sustancias químicas que contienen los alimentos, lo que ayuda a ablandarlos para que te resulten más fáciles de tragar.
¿Quién estimula la secrecion de las glandulas salivales?
La presencia de alimentos en el interior de la boca estimula los quimiorreceptores, esta información sensorial alcanza las neuronas del centro salivar que envían órdenes eferentes a las glándulas incrementado la secreción.
¿Qué puede ocasionar la disminución de la secreción salival?
Esta disminución de la cantidad de saliva puede ser reversible si la causa que la desencadena es pasajera, como un estado de ansiedad, una infección de tipo aguda en las glándulas salivales, un cuadro de deshidratación o como efecto secundario de algunos medicamentos (1,6,11).
¿Por qué siento mucha baba en la garganta?
Presentar mucosidad en la garganta es una de las molestias más incómodas y a la vez más frecuentes. Este problema suele aparecer normalmente como consecuencia de un resfriado común o una gripe, aunque también puede manifestarse a causa de condiciones como la sinusitis o la amigdalitis.