Que es la berenjena y para que sirve?
¿Qué es la berenjena y para qué sirve?
En cuanto a sus micronutrientes, destaca principalmente su aporte en potasio (240 mg/100 g) y ácido fólico (13 mcg). También es rica en vitamina B6, vitamina B1 y magnesio. Como refleja su color morado, la berenjena también contiene antocianinas, de acción antioxidante.
¿Qué otro nombre se le da a la berenjena?
Solanum melongena L. El nombre científico de esta especie es Solanum melongena L. Género y familia: Solanum, Solanaceae. Nombres comunes: berenjena, terong, berenjena oriental, berenjena del jardín, melanzana, nasu, ngagwa, brinjal, melongene, calabaza de Guinea, planta-huevo.
¿Que nos aporta la berenjena?
Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes. Una porción de berenjena puede proporcionar al menos el 5% de las necesidades diarias de fibra, cobre, manganeso, vitamina B-6 y tiamina que requiere una persona. También contiene otras vitaminas y minerales.
¿Qué pasa si comes mucha berenjena?
No es recomendable consumirla cruda, ni siquiera licuada, puesto que contiene alcaloides (solanina), que pueden ocasionar problemas digestivos y si se consumen en exceso podrían resultar tóxicos.
¿Cuál es la parte comestible de la berenjena?
La berenjena es una hortaliza de la misma familia que los tomates, los pimientos y las patatas. La parte comestible son los frutos.
¿Qué país se asocia el origen de la berenjena?
La berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se cultiva desde muy antiguo en la India, Birmania y China.
¿Cuál es la familia de la berenjena?
Solanaceae
¿Cuál es la temporada de la berenjena?
La temporada de berenjena se extiende de octubre a abril, aunque dependiendo de la zona y el clima, a veces va de septiembre a mayo.
¿Cuántas variedades de berenjena hay?
Según el Catálogo Oficial de Especies y Variedades Vegetales francés del 2018, hay 341 berenjenas registradas, de las que 45 se cultivan en España.
¿Qué diferencia hay entre la berenjena blanca y la negra?
“La negra tiene mejor conservación y es levemente más amarga. La blanca es la más suave y también la de peor conservación, porque se oxida más rápido, se mancha mucho más la piel, que es más fina. La rayada sería como una intermedia, tiene un poquito más de amargor”, explica la experta.
¿Cómo distinguir berenjena macho y hembra?
La berenjena macho es menos amarga y con menos semillas que la hembra. Si la hendidura en la parte inferior es superficial y redonda, es macho. Tiene un sabor suave y es carnosa.
¿Cómo elegir berenjenas sin semillas?
Debe ser un verde intenso, que se note fresco, rechaza esa berenjena si lo notas reseco. Nunca elijas una pieza que tiene alguna mancha o golpe, ya que puede ser señal de que se recolectaron hace mucho tiempo o de que ya están demasiado maduras.
¿Cómo se deben elegir las berenjenas?
A la hora de elegir las berenjenas, deberás fijarte en que la piel sea tersa y brillante y el vegetal esté duro; nunca deberás optar por las que estén blandas o no tengan la piel uniforme.
¿Qué berenjena tiene menos semillas?
Berenjena japonesa Es alargada y fina, con una piel muy lisa. Su sabor es tan delicado que puede llegar a ser dulce. Y puede ir del púrpura oscuro a casi negro. También tiene una hermana asiática que es la berenjena china, la diferencia radica en que estas son de un morado más claro y tienen menos semillas.
¿Por qué hay que ponerle sal a la berenjena?
Las berenjenas son muy carnosas y, a la vez, porosas. Esto indica que absorben fácilmente cualquier líquido en el cual se sumerjan, sobre todo si no son frescas. Ponerles sal solo es necesario cuando no son frescas y funciona para que estas no absorban tanto aceite ni otros líquidos empleados durante la preparación.
¿Cómo se obtiene la semilla de la berenjena?
Para recolectar las semillas de berenjena existen dos métodos: Extracción seca: Más propio de las regiones más cálidas del planeta, consiste en dejar secar al sol los frutos muy maduros hasta que se arruguen. Luego se presionan y se recoge la semilla a mano, requiriendo una posterior limpieza y tamizado.
¿Cuál es el sabor de la berenjena?
Esta verdura puede tener varias formas y tamaños, y en general es morada, blanca o negra. ¿A qué sabe? ligeramente amargo. Va muy bien con especias, salsa de tomate, curry, mantequilla o simplemente con un poco de ajo y sal.
¿Cómo es la textura de la berenjena?
La berenjena es un vegetal muy característico, tanto por su sabor, como por su textura esponjosa. Se trata del fruto comestible de una planta que lleva su mismo nombre, aunque su nombre científico es Solanum melongena.
¿Qué pasa si la berenjena está oscura por dentro?
Cuando la carne interna de las berenjenas se pudre, es tóxico comer. La podredumbre se produce por la piel dañada que permite que bacterias, moho, hongos y aire lleguen al interior de las berenjenas. Incluso si solo ve algunas manchas marrones, junto con moho u hongos, deseche toda la berenjena.
¿Cómo saber si la berenjena está verde?
Para saber si una berenjena se encuentra en su punto idóneo de madurez bastará con presionar con el dedo sobre la piel de ésta. Si éste queda marcado entonces será el momento perfecto para cocinarla. Si por el contrario no queda ninguna marca, querrá decir que la berenjena está aún verde.
¿Cómo saber si la berenjena está amarga?
Ese toque amargo de esta hortaliza se encuentra en su pulpa, motivo por el que no importa si está cruda o ha sido cocinada, siempre está ahí. Da igual que se hagan al horno o se frían en aceite, ese amargor que contiene su jugo aparece cuando se parten o pelan, cuando entran en contacto con el aire.