¿Cómo se llama la bacteria de las verduras?
¿Cómo se llama la bacteria de las verduras?
Entre los microorganismos patógenos presentes en frutas y hortalizas encontramos bacterias como la Salmonella Typhi, Clostridium sp., Escherichia coli…
¿Cómo evitar el deterioro de las frutas?
El enfriamiento inmediatamente después de la cosecha y mantener el producto en refrigeración es el método más efectivo para retardar el deterioro de la mayoría de las frutas y hortalizas, ya que se retrasa el envejecimiento natural, la producción de calor resultante de la respiración, la producción de etileno, la …
¿Qué factores intervienen en la pérdida de calidad o deterioro de las hortalizas?
La humedad y temperatura Por ello, la pérdida de humedad es una de la principales causantes del deterioro de esta. La deshidratación provoca que los frutos luzcan arrugados y marchitos, por lo que se hace esencial controlar los niveles de humedad en los lugares de almacenamiento.
¿Qué tipos de daños fisicos y fisiologicos sufren las frutas y hortalizas?
Daños físicos: Pueden ser lesiones ocasionadas por golpes, caídas o cualquier tipo de rotura de la piel del fruto. Como consecuencia de esto se producen una serie de reacciones físicas que pueden mostrarse en forma de tejido dañado, ennegrecimiento de la piel, malos olores, etc.
¿Cuáles son los factores quimicos que alteran la calidad de las frutas?
Los factores ambientales ejercen una fuerte influencia sobre la calidad y el valor nutricional de las frutas. Estos factores son la cantidad e intensidad de luz, las temperaturas a las que están expuestos los cultivos, o el contenido de CO2 en el ambiente, entre otros muchos.
¿Cuáles son los factores que afectan la calidad en el servicio?
De acuerdo a la percepción de los usuarios, la calidad de los servicios en la unidad de análisis se categorizó en un nivel cercano a bueno en cuatro factores: trato al paciente y empatía, efectividad y oportunidad, tiempos de espera, seguridad y limpieza.
¿Cuáles son los factores que pueden afectar la calidad proteica?
La calidad de una proteína puede modificarse por los tratamientos tecnológicos y culinarios a los que son sometidos los alimentos que la contiene y también por la presencia en ellos de factores antinutricionales que afectan a la biodisponibilidad de los aminoácidos.
¿Qué factores pueden afectar la naturaleza de una proteína?
El plegamiento de una proteína depende de muchos factores: Intrínsecos: estructura primaria, presencia de puentes disulfuro, interacciones electrostáticas, interacciones hidrofóbicas. Extrínsecos: polaridad del medio, fuerza iónica, pH, temperatura, presencia de otros compuestos.
¿Qué otros factores pueden causar la desnaturalización proteica?
Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica).
¿Qué afecta a las proteínas?
El exceso de proteínas es la causa de numerosas enfermedades como trastornos cardiovasculares. Esto es debido a que la mayoría de las proteínas, concretamente las de origen animal van acompañadas de grasas saturadas que ayudarán a aumentar nuestro colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias.