Como se clasifican las micotoxinas?
¿Cómo se clasifican las micotoxinas?
Principales micotoxinas y su clasificación. Las micotoxinas más estudiadas y al mismo tiempo, con una acción conocida en mamíferos y peces son: aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, ácido peniciclínico, citrinina, zearanelona, alcaloides de ergot y tricotecenos.
¿Cuál es la micotoxina más peligrosa?
Las aflatoxinas, producidas por los mohos Aspergillus flavus y A. parasiticus que crecen en el suelo, la vegetación en descomposición, el heno y los cereales, se encuentran entre las micotoxinas más tóxicas.
¿Qué contaminan las micotoxinas?
Las micotoxinas contaminan principalmente cereales, los cuales se infestan con el hongo antes y durante la cosecha o el almacenamiento. Ejemplos de micotoxinas de gran importancia en salud pública incluyen aflatoxinas, tricotecenos, fumonisinas, ocratoxinas y zearalenona (Abrunhosa et al., 2014).
¿Qué tipo de metabolito son las micotoxinas?
Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por ciertas cepas de hongos al final de la fase de crecimiento, cuando han infestado productos agrícolas (cereales o frutos secos). La FAO estima que el 25% de las cosechas mundiales de granos se encuentran infectados por hongos toxicogénicos.
¿Qué son les Micotoxines?
Las micotoxinas son toxinas producidas principal- mente por algunas especies de mohos pertenecientes a los géneros Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Cla- viceps y Alternaria que contaminan alimentos como cereales, frutas y frutos secos, semillas oleaginosas, especias y piensos.
¿Cómo funcionan las micotoxinas?
Las micotoxinas pueden contaminar la cadena alimentaria a raíz de la infección de productos agrícolas destinados al consumo humano o de animales domésticos.
¿Cómo se producen las micotoxinas en aves?
La micotoxicosis es una enfermedad causada por un metabolito tóxico de origen fúngico (hongos y levaduras). Esta enfermedad puede afectar tanto a humanos como a animales. En las aves de corral es causada por hongos que colonizan los granos (maíz, trigo, avena, cebada, etc.) y el alimento.
¿Cómo afectan las micotoxinas a las aves?
Son hepatotóxicas y aumentan la incidencia de huevos con manchas de sangre y la presencia de magulladuras y/o hematomas, además de afectar al desempeño de las aves con: Pobre crecimiento y conversión alimenticia. Aumento de la mortalidad. Disminución de la producción de huevos.
¿Qué es micotoxinas en pollos?
Después de una introducción al respecto de los metabolitos secundarios tóxicos, denominados micotoxinas, se exponen aquellas que son producidas por mohos de los géneros Aspergillus y Fusarium y que pueden provocar problemas de micotoxicosis en pollos y gallinas.
¿Cómo curar la micotoxicosis?
Con respecto a la mejor forma para combatir las micotoxicosis y según nuestro criterio, consideramos que el uso de Aditivos Anti-Micotoxinas (AAM) que cumplan los protocolos indicados anteriormente junto con el uso de fungistáticos eficaces y de amplio espectro, será la mejor solución para lo que se pretende.
¿Cómo se diagnóstica la micotoxicosis?
Aunque es difícil de diagnosticar, el inicio de una micotoxicosis en la granja suele asociarse a un nuevo lote de alimento. Un análisis de micotoxinas en el alimento por cromatografía líquida de alta presión (HPLC) o en los ingredientes (mediante ELISA o HPLC) es preceptivo si se sospecha del problema.
¿Que producen las aflatoxinas?
las aflatoxinas son carcinógenos potentes que pueden afectar a cualquier órgano o sistema, y especialmente al hígado y el riñón; son causa de cáncer hepático y se han relacionado con otros tipos de cáncer.
¿Qué provoca la bioacumulación de aflatoxinas en cereales?
Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por cepas toxigénicas de los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus 4, 13. Estas sustancias son altamente cancerígenas, producen toxicidad y cáncer de hígado. Se han detectado en diferentes cultivos en el campo, cosecha, transporte y almacenamiento en el hogar.
¿Cómo se determinan las aflatoxinas?
- Cromatografía Líquida (HPLC) Cromatógrafos Líquidos (HPLC) Cromatografía Gaseosa (GC) Espectrómetros de Masas para Volátiles (SIFT-MS) Espectrómetros de Masas. MALDI-TOF y TOF/TOF. MALDI Biotyper. ESI-(Q)TOF. Ultra alta resolución. MRMS: Espectrometría de Masas por Resonancia Magnética. Trampa de Iones.
- Bruker. Shine.
¿Cómo evitar las aflatoxinas?
En almacenaje de grano, es conveniente ventilar y enfriar rápidamente el grano para evitar la presencia de humedad. Se debe prestar atención a la posible presencia de roedores, aves o insectos en los lugares donde se almacenan los cereales que pueden actuar como vectores de transmisión de aflatoxinas.
¿Cómo evitar el consumo de micotoxinas?
Durante la fabricación, se ha demostrado que podemos reducir el contenido de micotoxinas utilizando tratamientos antifúngicos, de limpieza y desinfección, eliminación de capas externas del cereal, fruto seco o fruta, sistemas de altas presiones hidrostáticas, fermentación, cocción a temperaturas superiores a 200ºC, uso …
¿Qué alimentos contienen aflatoxinas?
¿Qué son las aflatoxinas? Las aflatoxinas son un tipo de toxinas producidas por ciertos hongos en cultivos agrícolas como el maíz, el maní o cacahuates, la semilla de algodón y los frutos secos (de cáscara dura como las nueces).
¿Cómo prevenir el hongo Aspergillus?
Es importante notar que aunque se recomiendan, no se ha comprobado que estas medidas prevengan la aspergilosis.
- Trate de evitar las áreas con mucho polvo como los sitios de construcción o excavaciones.
- Evite las actividades en las que haya contacto cercano con tierra o polvo, como la jardinería.
¿Cómo podemos prevenir las enfermedades causadas por hongos?
La prevención de las infecciones por hongos pasa por:
- Evitar el contacto directo con personas y animales infectados.
- Usar chanclas en saunas, piscinas, gimnasios, etc.
- Secarse muy bien la piel y sus pliegues.
- No compartir la toalla ni utensilios personales.
¿Cuáles enfermedades son causadas por los hongos?
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