Que significa la palabra grasa?
¿Qué significa la palabra grasa?
En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente.
¿Qué son las grasas en nuestro organismo?
Las grasas son nutrientes presentes en los alimentos que el cuerpo utiliza para producir tejido nervioso (incluidos los nervios y el cerebro) y hormonas. El cuerpo también utiliza la grasa como combustible.
¿Cuál es la función que cumplen las grasas en el organismo?
Las grasas son necesarias para nuestro organismo, ya que proveen ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no podría fabricar. Además, cumplen diversas funciones vitales como, por ejemplo, almacenar energía, sirven de estructura para producir hormonas y otras sustancias y facilitan el transporte de varias vitaminas.
¿Qué son las grasas según autores?
Las grasas son componentes importantes de la alimentación y la fuente de energía más concentrada. Son insolubles en agua y transportan las vitaminas A, D, E y K y proporcionan al organismo los ácidos grasos esenciales, necesarios para la producción de otras sustancias como hormonas y enzimas.
¿Que tienen en común las grasas de origen animal y los aceites de origen vegetal?
* Las grasas de origen vegetal generalmente es líquidas a temperatura ambiente, mientras que las grasas de origen animal son sólidas a temperatura ambiente. * La grasa de origen vegetal es extraída al moler las plantas mientras que la grasa animal se encuentra almacenada en el tejidos adiposo.
¿Cuáles son las semejanzas y diferencias entre una grasa de origen animal y un aceite de origen vegetal?
Respuesta. La principal similitud es que ambos son lípidos y la principal diferencia es de donde vienen. La grasas de origen animal son usualmente sólidas a temperatura ambiente. Otra diferencia es que las grasas vegetales no contienen coresterol mientras que las grasas animales si lo contienen.
¿Qué diferencia hay entre las grasas de origen animal y vegetal?
Las grasas de origen vegetal son más saludables que las de origen animal, este tipo de grasa están elaboradas por ácidos grasos insaturados que cuentan con propiedades saludables. En cambio, las grasas animales son más dañinas para la salud porque aumentan el nivel de colesterol.
¿Por qué las grasas son solidas y los aceites son liquidos?
La diferencia básica que determina que un aceite sea sólido o líquido a temperatura en torno a los 20ºC , radica en la estructura de los ácidos grasos. Ejemplo: Ácido esteárico (18 carbonos y ninguna insaturación): punto de fusión: 71,3 ºC .
¿Por qué las grasas tienden a ser solidas?
En general, las grasas sólidas son más estables que los aceites debido a su mayor contenido de grasas saturadas y menor contenido de grasas poliinsaturadas. Las grasas saturadas tienen menos probabilidades de volverse rancias y producir olores y sabores indeseables.
¿Cuál es la causa de que haya grasas solidas y liquidas a temperatura ambiente?
Como resultado, las moléculas son lineales, rectas, sin ángulos, lo que hace que se puedan empaquetar con mucha facilidad y tengan una temperatura de fusión alta. Por esta razón, las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente.
¿Por qué los aceites son liquidos?
Las cadenas carbonadas ya no pueden acoplarse, no pueden ordenarse, por lo que el compuesto no puede solidificar, por ello ¡el aceite es líquido!
¿Por qué la grasa vegetal es líquida?
Las grasas de origen vegetal son in-saturadas y por ello estas están en un estado líquido a temperatura ambiente. Por ello, se recomiendan consumir más grasas vegetales naturales que artificiales.
¿Por qué la mantequilla es solida y no líquido?
Porque el punto de fusión de la mantequilla, la manteca y otras grasas está entre 45°C y 50°C, que es una temperatura inferior a la del medio ambiente. Es importante recordar que el punto de fusión es la temperatura a la cual la materia pasa del estado sólido al líquido.
¿Qué es la manteca líquida?
La manteca líquida se puede usar para crear una variedad de platos y se usa comúnmente para hacer productos horneados en escamas, como masas de pastel y galletas. Puede sustituir parte de la mantequilla en su receta con manteca para evitar que las galletas se esparzan.
¿Qué son las grasas sólidas?
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, y es por eso que también se las conoce como «grasas sólidas». Se hallan mayormente en alimentos de origen animal, como la leche, el queso y la carne. Las aves y el pescado tienen menos grasas saturadas que las carnes rojas.