Que es la celiaquia?
¿Qué es la celiaquía?
La enfermedad celíaca, a veces llamada celiaquía o enteropatía sensible al gluten, es una reacción del sistema inmunitario al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Si tienes enfermedad celíaca, comer gluten desencadena una respuesta inmunitaria en tu intestino delgado.
¿Cómo se llaman las personas que no pueden comer gluten?
Los celiacos padecen una enfermedad del sistema inmune por la que no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado. Los síntomas de la enfermedad celiaca varían en función de la persona y pueden ir desde la diarrea y el dolor abdominal a la sensación psicológica de irritación y depresión.
¿Qué alimentos no puede comer un celíaco?
Alimentos que no deben comer los celíacos
- Harina de trigo, centeno cebada, triticale, espelta, y avena.
- Panes y empanadas de harinas con gluten.
- Bizcochos y bollería industrial.
- Pastas alimenticias (spaghetti, pasta de sopa, etc.)
- Pan rallado.
- Galletas.
- Porridge.
¿Qué problemas produce el gluten?
Efectos del gluten en el cuerpo humano
- En contacto con la mucosa intestinal, interfiere con el metabolismo y la absorción de nutrientes de los alimentos.
- Estreñimiento.
- Sensación constante de leve fatiga.
- Artritis reumatoide.
- Lupus.
- Gases e hinchazón intestinal.
- Dolores musculares vagos.
- Infertilidad.
¿Qué es el gluten y cómo afecta la salud?
El gluten es un compuesto de proteína soluble hecho de dos proteínas: gliadina y glutenina. Este compuesto se encuentra principalmente en el trigo, centeno, avena y cebada, y es el responsable de la consistencia elástica de la masa y la masticabilidad de la comida producida a partir de estos granos.
¿Cuánto se demora el cuerpo en eliminar el gluten?
La curación de la mucosa de la superficie del intestino, es muy variable, en adultos puede tardar hasta unos 2 años en normalizarse del todo con una dieta sin gluten bien llevada, en niños se suele normalizar mucho antes: la mayoría de los niños tras seis meses de dieta sin gluten estricta suelen tener ya una mucosa …