¿Cuándo se produce el ciclo de Cori?
¿Cuándo se produce el ciclo de Cori?
El Ciclo de Cori es un ciclo que se define como un intercambio cíclico de lactato y glucosa entre el hígado y las células musculares. Cuando las células no reciben suficiente oxígeno, por ejemplo, durante la actividad física intensa, se produce la fermentación láctica en lugar de la ATP.
¿Cómo se origina el lactato?
La fuente primaria del lactato es la descomposición de un carbohidrato llamado glucógeno. El glucógeno se descompone y se convierte en una substancia llamada piruvato3 y durante este proceso produce energía. Si el piruvato no se descompone, generalmente se convierte en lactato.
¿Cuáles son las vías de conversión del lactato?
El riñón interviene en el metabolismo del lactato mediante 2 vías, una la formación de energía para el propio funcionamiento renal tras ser oxidado a piruvato y entrar en el ciclo de Krebs, y la segunda vía es la eliminación a través de la orina cuando las concentraciones de lactato son muy elevadas.
¿Qué hormonas activan el lactato?
Centrándonos en el ejercicio, la Lactatemia o el aumento de Lactato genera un aumento en la expresión de MCTs, que se elevan debido a la activación del p53 y c-Myc, potentes factores de transcripción relacionados, en el caso del primero, también con la biogénesis mitocondrial.
¿Qué pasa con el lactato que se acumula en el músculo cardíaco?
La acumulación de lactato aumenta la acidosis muscular y rompe el balance ácido-base muscular disminuyendo el rendimiento físico. Esto provoca principalmente una afectación al mecanismo de contracción y relación actina-miosina.
¿Qué efectos tiene el acido lactico en el cuerpo?
El ácido láctico acumulado produce, entonces, una acidificación del medio muscular colindante, la inhibición de enzimas metabólicas musculares, la aparición de cansancio, la disminución de la eficacia de la contracción muscular y un fallo de la eficacia del sistema contráctil”.
¿Qué productos se obtienen de la fermentación láctica?
La fermentación láctica es usada en todo el mundo para producir variedad de comidas:
- Mundo Occidental: yogur, panes de pan fermentado, chucrut, encurtidos de pepino y aceitunas.
- Medio Oriente: verduras en ecabeche.
- Corea: kimchi (mezcla fermentada de col china, rábanos, rojo Pimienta, ajo y jengibre)
- Rusia: kéfir.
¿Qué se obtiene al fermentar el aguamiel?
pulque
¿Cuál es la bacteria principal de los derivados lácteos?
Las bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos que tienen diversas aplicaciones, siendo una de las principales la fermentación de alimentos como la leche, carne y vegetales para obtener productos como el yogurt, quesos, encurtidos, embutidos, ensilados, etc.
¿Que otras bacterias ácido lácticas se utilizan para la producción de yogurt?
En la fermentación láctica de la leche para producir yogurt, pueden intervenir el Streptococcus thermophilus y el Lactobacillus delbrueckii y algunos microorganismos probióticos como Bifidobacterium lactis y Lactobacillus acidophilus entre otros [56, 57].
¿Qué bacterias se utilizan en industria de los lacteos?
Lactobacilos, estreptococos, bifidobaterias y lactococos, entre otras cuantas, son las bacterias que en los productos lácteos generan las condiciones especiales que los determinan: la textura cremosa en las diferentes variedades de yogurt y sus aromas naturales; la corteza, el olor, el sabor levemente ácido y los …
¿Qué bacterias se usan en la industria alimenticia?
A continuación repasaremos 5 bacterias muy comunes en la industria, profundizando en qué alimentos acostumbran a “alojarse” y qué afectaciones provocan.
- Escherichia Coli o E.
- Listeria Monocytogenes.
- Campylobacter jejuni.
- Salmonella.
- Yersinia enterocolitica.
- ¿Cómo prevenir las bacterias patógenas en la industria alimentaria?
¿Cuáles son las bacterias que se usan en las industrias conservadoras de alimentos?
Las bacterias más representativas son de los géneros Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus y Acetobacter .
¿Cuáles son las bacterias Aciduricas?
La que se desarrolla en un medio de pH bajo; por ejemplo, el lactobacilo.