¿Cuáles son los acidos grasos más importantes?
¿Cuáles son los acidos grasos más importantes?
Los ácidos grasos saturados más abundantes son el palmítico (hexadecanoico, o C16:0) y el esteárico (octadecanoico, o C18:0). Los ácidos grasos saturados de menos de 10 átomos de C son líquidos a temperatura ambiente y parcialmente solubles en agua.
¿Qué alimentos contienen los acidos grasos esenciales?
Los pescados, los frutos secos y algunos alimentos de origen vegetal, como los aceites (maíz, soja, girasol…), son ricos en ácidos grasos esenciales (tabla 5). El AL, concretamente, se encuentra en cantidades apreciables en el aceite de girasol y en algunos pescados.
¿Cómo se clasifican los acidos grasos esenciales?
Los ácidos grasos de la dieta provienen de alimentos que contienen grasas animales o vegetales. Según su estructura química se pueden clasificar en tres grupos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
¿Cuáles son los acidos grasos?
Las moléculas de ácidos grasos suelen agruparse de a tres, formando una nueva molécula denominada triglicérido. Los triglicéridos también se forman en nuestro cuerpo a partir de los carbohidratos que ingerimos. Los ácidos grasos tienen numerosas funciones importantes en el cuerpo, incluido el almacenamiento de energía.
¿Qué son los ácidos grasos insaturados?
Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre sus átomos de carbono.
¿Cuál es la función de los acidos grasos saturados?
La función principal de estas grasas es proporcionar energía y, de hecho, son más fáciles de metabolizar por nuestras células que cualquier grasa insaturada. Además, cuando hay exceso de energía, nuestras células fabrican grasas saturadas y las almacenan en el tejido adiposo, de ahí el color blanco de los adipocitos.
¿Cuáles son los tipos de grasas saturadas?
Entre estos alimentos se incluyen:
- Aceite de coco.
- Leche y sus derivados.
- Chocolate.
- Mantequilla.
- Carne de vaca.
- Carne de cerdo.
- Manteca de cerdo.
- Margarina.
¿Cuáles son más sanas las grasas saturadas o insaturadas?
Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el colesterol LDL. La mayoría de los aceites vegetales que son líquidos a temperatura ambiente tienen grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas insaturadas: Grasas monoinsaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola.
¿Cuál es el metabolismo de los acidos grasos?
Los ácidos grasos se activan en la membrana mitocondrial externa, pero se oxidan [β-oxidación] en la matriz mitocondrial. El grupo acilo se transfiere desde el átomo de S del acetil~CoA, al grupo hidroxilo de la carnitina para formar actil-carnitina.