¿Cómo se hace el indicador de col morada?
¿Cómo se hace el indicador de col morada?
Cortamos las hojas de la col lombarda y las cocemos en una olla con una pequeña cantidad de agua hasta que veamos que hierve. Dejamos enfriar y filtramos, reservando el líquido y despreciando las hojas que hayan quedado sin color. El extracto de col lombarda, así obtenido, servirá para identificar ácidos y bases.
¿Qué contiene la col morada para ser indicador de pH?
Las sustancias que posee la col morada o repollo morado que sirve como indicador de ácido base de la sustancia en los alimentos es : la Antocianina. La Antocianina es un pigmento orgánico e hidrosoluble que le concede el color purpura a la col o repollo morado.
¿Qué propiedades tiene la col morada que le permite funcionar como indicador?
Un indicador de pH es una sustancia que cambia de color dependiendo de si se encuentra en un medio ácido o básico. En el caso de la col lombarda (Brassica oleracea), contiene un pigmento azul del grupo de las antocianinas llamado cianidina susceptible de cambiar de color.
¿Cómo se llama la sustancia que contiene la col morada y que funciona como indicador?
El repollo contiene un compuesto llamado antocianina, que protege la planta de la radiación (como el protector solar que nos ponemos sobre la piel en la playa).
¿Qué compuestos quimicos tiene la col morada?
La col contiene un compuesto de sulfuro llamado sinigrin, cuando el mismo entra en contacto con la enzima llamada myrosinase libera unos compuestos altamente reactivos llamados isothiocyanates.
¿Qué componentes quimicos tiene el repollo colorado?
Composición química
- Agua 91%
- Hidratos de carbono 5% (fibra 1%)
- Proteínas 2, 6%
- Lípidos 0,2%
- Potasio 210 mg/100 g.
- Sodio 28 mg/100 g.
- Fósforo 23 mg/100 g.
- Calcio 42 mg/100 g.
¿Qué sustancias contiene la lombarda?
La col lombarda o repollo morado, además de una buena dosis de vitamina C y ácido cítrico, contiene cianidina, un compuesto antociano de efectos antiinflamatorios, cuya presencia tiene mucho que ver con color morado de esta col.
¿Qué experimento demostraría que una sustancia es ácida?
Para demostrar que una solución es ácida se podría emplear el experimento de repollo morado. Consiste en extraer el jugo de repollo morado el cual es un indicador de pH natural. De este modo podemos determinar qué sustancias son ácidas.
¿Qué propiedades tiene la lombarda?
La col lombarda es un alimento con poco aporte calórico, así es recomendable en dietas destinadas a la reducción de peso y a combatir la obesidad. Asimismo, es rica en vitamina C, que reduce la oxidación de las células. Esta planta también contiene folatos, que contribuyen a la creación de células sanguíneas.
¿Qué significa que una sustancia sea acida o básica?
Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor, porque hay más iones hidrógeno en la disolución). Por otro lado, las disoluciones alcalinas tienen un pH superior a 7. La disolución se considera neutra cuando su pH es igual a 7, por ejemplo el agua.
¿Qué es una sustancia basica ejemplos?
Establece que una base es una sustancia que cuando se disuelve en agua libera iones OH–. Por ejemplo, según Arrhenius, sustancias básicas son el hidróxido de sodio (NaOH) y el hidróxido de potasio (KOH).