¿Qué son los carbohidratos y su clasificación?
¿Qué son los carbohidratos y su clasificación?
Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos: monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa; disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa; polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
¿Cuál es el significado de los carbohidratos?
Los carbohidratos (o hidratos de carbono) son moléculas altamente energéticas y fundamentales para el desarrollo de la vida. Están compuestos principalmente por los átomos carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). En la dieta, los carbohidratos son lo que se conoce como azúcares.
¿Cuáles son los ejemplos de los carbohidratos?
Los alimentos que contienen carbohidratos son:
- alimentos con almidón como pan, cereal, arroz y galletas.
- fruta y jugo.
- leche y yogur.
- menestras como frijoles pintos y productos de soja como hamburguesas vegetarianas.
- vegetales con almidón como papa y maíz.
¿Qué alimentos no tiene carbohidratos?
La carne, el pescado y el huevo son alimentos que no contienen ni un gramo de carbohidrato en su composición, a diferencia de la leche y sus derivados, los cuales poseen carbohidratos en pequeñas cantidades.
¿Dónde se encuentran los carbohidratos y las grasas?
Generalidades de la afección
| Tipo de nutriente | Dónde se encuentra |
|---|---|
| Carbohidratos (almidones y azúcares) | Panes Granos Frutas Verduras Leche y yogur Alimentos con azúcar |
| Proteínas | Carne Pescados y mariscos Legumbres Nueces y semillas Huevos Productos lácteos Verduras |
| Grasas | Aceites Mantequilla Yemas de huevo Productos animales |
¿Dónde se encuentran las grasas?
Las grasas insaturadas se encuentran en el salmón, el aguacate, las aceitunas, las nueces y los aceites vegetales, como los de soja, maíz, colza y oliva. Grasas saturadas: estas grasas se encuentran en la carne y otros productos de origen animal, como la mantequilla y el queso.
¿Cómo se convierten los carbohidratos en grasas en el organismo?
Si se consume un exceso de hidratos de carbono, el organismo almacena una parte de ellos en las células (en forma de glucógeno) y convierte el resto en grasa. El glucógeno es un hidrato de carbono complejo que el organismo puede convertir fácil y rápidamente en energía.
¿Cuánto tiempo tardan los hidratos de carbono en convertirse en grasa?
Esto ocurre cuando ingerimos más cantidad de energía (proviene de los nutrientes de los alimentos: hidratos de carbono, las proteínas y las grasas) de la que nuestro cuerpo necesita. Este proceso puede llevarse a cabo aproximadamente de 1 a 4 horas después de la ingestión de los alimentos.
¿Cómo se convierten los alimentos en grasa?
Un exceso de proteínas puede transformarse en glucosa (gluconeogénesis) y si esa glucosa no se utiliza como energía para las actividades diarias, se almacena como glucógeno en hígado y músculo. Luego, si hay un exceso de glucosa, ésta se transporta al tejido adiposo y se transforma en grasa corporal.
¿Cuando la proteína se convierte en grasa?
Como ya hemos puntualizado antes la proteína no se transforma en grasa (salvo que se coma más de 10 gr por kilo de peso) y por tanto, una vez asimilada, ese exceso no se almacena en el cuerpo y por tanto el cuerpo la elimina por la orina y las heces.
¿Qué pasa si aumento la proteína?
Algunos expertos dicen que la ingesta de demasiada proteína puede afectar la salud de los huesos y, según la Asociación Británica Dietética, niveles excesivamente altos de proteína pueden causar efectos secundarios como la náusea.
¿Cómo se almacenan las grasas y las proteínas?
A diferencia de las grasas o los hidratos, las proteínas no se almacenan en el organismo, si no las utilizamos el cuerpo las elimina por diferentes vías. Además, debemos tener en cuenta que solamente las proteínas nos aportan 4kcal por gramo, la misma cantidad que los hidratos, pero a diferencia de que no se almacenan.