¿Quién secreta la endotelina?
¿Quién secreta la endotelina?
La endotelina (ET-1), es la más estudiada, un potente vasoconstrictor y estimulante del crecimiento del músculo liso, es sintetizada por el endotelio vascular en respuesta a una serie de factores dentro de los que encontramos la angiotensina II, la insulina, la hipoxia y las disminuciones severas de la presión, aunque …
¿Qué tipo de hormona es la renina?
La renina (EC 3.4.23.15), también llamada angiotensinogenasa, es una proteína (enzima) secretada por las células yuxtaglomerulares del riñón. Suele secretarse en casos de hipotensión arterial y de baja volemia.
¿Qué hace la renina en la leche?
La renina, que es un tipo de enzima, cataliza la rotura de la leche, de manera que desestabiliza la proteína y hace que se precipite formando la cuajada. El líquido que resulta es el suero, que puede ser reutilizado para elaborar otros productos lácteos, como por ejemplo el requesón.
¿Qué es el poder coagulante o la fuerza de un extracto de cuajo?
No se debe confundir titulo con fuerza o poder de coagulación. Mientras que el titulo indica la actividad coagulante del cuajo en unas condiciones determinadas de acidez, temperatura etc. la fuerza indica la cantidad de cuajo que debemos añadir para cuajar la leche en las condiciones propias de nuestra fabricación.
¿Cuál es la temperatura óptima para que la enzima renina precipite las proteínas?
7. 7 La temperatura más óptima requerida para la reacción de la leche y de renina es 37ºC. A temperaturas más altas, las moléculas de la enzima renina descomponer y cesa la acción de la renina sobre la leche. Explique la metodología para la determinación de la actividad enzimática de una proteasa.
¿Qué enzimas se utilizan para coagular el queso?
El cuajo y los coagulantes son preparaciones de enzimas que se emplean para fabricar queso desde hace miles de años. Históricamente, la mayoría de las enzimas utilizadas provenían de extractos de estómagos de rumiantes, aunque también se empleaban coagulantes microbianos y vegetales.