¿Que tiene que tener una cocina industrial?
¿Que tiene que tener una cocina industrial?
Una cocina industrial se organiza en las siguientes zonas y partidas:
- Zona Caliente: Pescados. Carnes.
- Zona Fria: Ensaladas y verduras. Platos Frios.
- Postres: Pastelería. Varios.
- Zona de Servicio. Cafés.
- Zona de Lavado. Lavado de Vajilla y Cristalería.
- Zona de Almacenamiento. Almacenamiento de zonas Comunes.
¿Que tiene una cocina industrial?
Equipamiento de cocinas industriales: todo lo que necesitas saber
- Horno industrial. 1.1 Hornos de irradiación directa.
- H2 Planchas de cocina. 2.1 Planchas de Gas.
- Fogones. 3.1 Fogones de gas.
- Vitrinas.
- Freidoras industriales.
- Cámaras frigoríficas.
- Mesas de acero inoxidable.
- Fregaderos de acero inoxidable.
¿Cómo se divide el equipamiento de una cocina?
La clasificación más general por los espacios que necesitan son : Equipo fijo. Equipo semifijo….Equipo mayor de cocina para apoyo
- Tarjas para el lavado de recipientes y alimentos.
- Estanterías para acomodo de los productos.
- Mesa de trabajo con tarja para el manejo de alimentos.
- Repisas para mantener orden en la cocina.
¿Cuál es la medida de una cocina industrial?
Mide 90 cm de frente x 60 cm de fondo x 85 cm de alto. Toda en acero inoxidable esmerilado.
¿Cómo calcular el precio de venta de un plato de comida?
Multiplicando la cantidad de cada ingrediente por su precio de compra nos dará el coste total del plato. Para hallar el coste por ración no tendremos más que dividir el coste total del plato entre el número de raciones que salgan (Con los ingredientes con los que hemos confeccionado la receta base).
¿Cómo ponerle precio a la comida?
Para cada producto en el menú, multiplica el precio de venta por las porciones de ese producto que se vendieron en una semana. Suma las cantidades de las ventas de cada producto en tu menú para calcular tus ventas totales. En nuestro ejemplo, digamos que ganaste $8.000 en ventas totales esa semana.
¿Cuál es el costo de los alimentos?
El precio de los alimentos se refieren al nivel medio de precios de los alimentos a través de países, regiones y a escala mundial. Los precios de los alimentos tienen un impacto en los productores y consumidores de alimentos.
¿Qué es el costo de comida y bebida?
LOS COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDASGASTOS GENERALES : Pueden definirse comoaquellos costos que no pueden ser identificados conninguna unidad de ventas pero que forman parte deltotal de aquellos en los que incurre la empresahotelera.