Como se obtiene la cecina?
¿Cómo se obtiene la cecina?
La cecina se elabora a partir del lomo y las piernas de la res, que son cortadas en tiras largas y delgadas a las que se le agrega sal al final. Después de agregarle sal, las tiras de carne son colocadas en tablas de madera para que éstas absorban la sal.
¿Cómo hacen la cecina en México?
La cecina de Yecapixtla se hace destazando en tiras largas y anchas la carne del lomo y de las piernas de la res; estas tiras se salan perfectamente con sal fina, se colocan sobre unas tablas de madera y se dejan orear aproximadamente durante 30 minutos, después se cuelgan en un lugar cerrado, limpio y fresco y se …
¿Dónde hacen la cecina de Yecapixtla?
La capital de la cecina es Yecapixtla en el estado de Morelos, pues se considera que de allí es la cecina más sabrosa y la de mejor calidad.
¿Qué parte de la carne es la cecina?
La cecina se extrae de lo cortes de los cuartos traseros seleccionados de la vaca: tapa, babilla, contra y cadera.
¿Qué es la cecina y de dónde viene?
España
México
Cecina/Origins
¿Qué es carne de res cecina?
La cecina es un tipo de carne deshidratada de origen español, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino y menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, burro, caballo o liebre.
¿Dónde comprar cecina en México?
El mejor lugar para conseguir este manjar morelense es el mercado público, ubicado en el centro de Yecapixtla. En este lugar encontrarás cecina natural de res, enchilada o de conejo. La cual puedes comprar por kilo o en taco.
¿Qué es la cecina en México?
Carne de res ligeramente salada y oreada; se puede secar al sol o mediante ahumado. En Morelos, Guerrero, Distrito Federal y Estado de México, la cecina es un corte de carne de res muy delgado curado en sal, con baja humedad. De un trozo grande de carne se cortan tiras largas que se acomodan una encima de la otra.
¿Cuánto cuesta el kilo de cecina en Yecapixtla?
La gente ya los conoce y varios paisanos de Yecapixtla llegan cada semana por su orden de varios kilos de carne: $260 la natural, $200 la enchilada, $140 la longaniza. Todos los tacos cuestan 20 pesos y asan la cecina al momento.
¿Cuánto vale un kilo de cecina?
$239.00 /kg Ahora ya puedes solicitar tu despensa a domicilio en línea y hacer tus compras desde la comodidad de tu hogar. Contamos con distintas formas de pago para que elijas la que más te convenga.
¿Qué significa carne cecina?
Carne de res ligeramente salada y oreada; se puede secar al sol o mediante ahumado. Del latín siccina, carne seca. Suele comerse asada o frita, y es muy común en los estados del centro del país, Chiapas, Oaxaca y Veracruz.
¿Por qué es famosa la cecina de Yecapixtla?
¿Por qué la cecina de Yecapixtla es tan especial? La cecina de Yecapixtla tiene fama a nivel internacional y esta fama se la ha ganado por el proceso que lleva la preparación de la carne, puesto que el sabor que la ha hecho famosa consiste en elaborar un proceso artesanal.
¿Cómo hacer para que se cuece la cecina?
La manteca ayuda a que la cecina no se pegue cuando se cuece y también le da más sabor. Caliente en una sartén a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite vegetal. Ponga en la sartén las tiras de cecina que quepan y fríalas por unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas; después sírvalas.
¿Cómo se cuelga la cecina?
En esta receta va a tener que ser creativo por que la cecina se cuelga. El tiempo de preparación depende del sol pero puede tomar de 30 minutos hasta 1½ horas. Receta para 1 kg de cecina . Corte en tiras largas, anchas y delgadas; toda la carne de res con la que trabajó, después reserve.
¿Cómo hacer las tiras de Cecina en la sartén?
Ponga en la sartén las tiras de cecina que quepan y fríalas por unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas; después sírvalas. Repita el mismo procedimiento con las tiras de cecina que faltaron de freír, va a ser necesario que agregue en la sartén más aceite vegetal.
¿Por qué la cecina se originó en Guanajuato?
Sin embargo, la cecina se originó en el Estado de Guanajuato y nació por la necesidad de conservar mejor la carne debido a los largos viajes que efectuaban los ganaderos. Microsoft y los asociados pueden recibir una compensación si compras algo mediante los vínculos recomendados de esta página.
¿Qué es la cecina de cerdo?
La cecina es una chacina o carne en salazón (no es un embutido, ya que este tipo de procesados cárnicos se elaboran en el interior de una tripa) cuyo método de elaboración presenta muchos puntos en común con el del jamón serrano o curado, tanto que se le suele denominar coloquialmente jamón de vaca.
¿Qué parte de la vaca es la cecina?
¿Qué tipo de carne es la cecina?
ganado vacuno
La cecina es elaborada a partir de ganado vacuno que desciende directamente de la mitológica y ya extinta raza de los Uros (bos Taurus primigenius) que habitaban la Península Ibérica desde tiempos inmemorables.
¿Qué es la carne de cecina?
¿Qué tipo de carne es la arrachera?
carne de res
En México se le asigna el nombre de arrachera al corte de carne de res que es extraído del diafragma de un animal. En otras partes del mundo recibe otro nombre, por ejemplo: En España le llaman Entrécula. En Argentina le llaman Entraña.
¿Qué carne es la cecina de Yecapixtla?
¿Qué tan buena es la arrachera?
Bien cocida, termino medio, tres cuartos… Nada más delicioso que un buen corte de carne. La arrachera se ha convertido en un esencial dentro de las cocinas norteñas de México, sobre todo en Nuevo León, Durango y Sonora.