Como se hace el pastillaje para decorar tortas?
¿Cómo se hace el pastillaje para decorar tortas?
Descubrí la técnica del Pastillaje
- El primer paso para formar las piezas, es estirar muy bien la masa y dejarla fina, ideal usar un palote o rodillo.
- A medida que lo haces, vas  espolvoreando la mesa de trabajo con fécula de maíz.
- Utilizá un molde y recortá Â con un cuchillo fino y afilado o similar.
¿Qué es el pastillaje?
Pastillaje es el genérico para llamar las masas que se emplean para hacer figuras. La receta básica se elabora con gelatina sin sabor o CMC, agua y azúcar en polvo. A diferencia del fondant se seca rápidamente y llega a endurecerse completamente.
¿Cuánto tiempo se demora en secar el pastillaje?
Cómo se seca Se deja secar y una vez bien seca se da vuelta con cuidado. La masa de pastillaje se seca y endurece con el aire por lo tanto no se debe tapar la pieza con nada. La humedad inside en la demora del secado. Tomando en cuenta todo esto, el secado perfecto de las piezas puede llevar aproximadamete cinco días.
¿Qué es el pastillaje y para qué sirve?
El pastillaje realmente se utiliza para elaborar piezas firmes para decorar las tortas (como toppers o flores) y es elaborado con ingredientes comestibles pero endurece tanto que es muy difícil poder comerlo.
¿Cómo se endurece la receta de pastillaje?
Mientras vas amasándola, continúa echando el azúcar en el proceso, y sigue amasando hasta que tengas una masa, la cual estará blanda, pero posterior al reposo, ésta agarrará un poco más de consistencia y se endurecerá. De modo que se endurezca más la receta de pastillaje que acabamos de hacer, métela en una bolsita plástica y séllala.
¿Cómo preparar un pastillaje para la decoración de tortas?
Para la preparacion de pastillaje primero vierte la gelatina en el agua y mezcla ambas, luego las calientas, lo cual puedes hacer a baño María o en el microondas, depende de lo que prefieras hacer, pero lo haces por un periodo de tiempo corto porque es mejor que no se caliente demasiado. Ya Revisaste la colección de cursos de Decoración de Tortas?
¿Qué es el pastelillaje?
El PASTILLAJE, es una masa muy utilizada en la pastelería clásica. Es ideal para hacer estructuras porque seca super rápido, es menos chiclosa que la pasta de goma y permite hacer cortes limpios y precisos.