Que es un sistema IQF?
¿Qué es un sistema IQF?
Los productos IQF o congelación rápida de manera individual (Individual Quick Freezing) se está imponiendo cada vez más entre los fabricantes de alimentos congelados ya que gracias a este procedimiento se garantiza, una vez que hayamos descongelado el producto, que este conserve toda la textura, valor nutritivo y sabor …
¿Cuál es la temperatura ideal para un IQF?
Por lo tanto, si desea obtener mango IQF de alta calidad, su temperatura debe ser inferior a 5 ° C (41 ° F) antes de entrar en el congelador.
¿Cómo funciona un túnel IQF?
El túnel de congelación continuo son sistemas de congelado rápido donde los productos son transportados para su congelamiento que tiene una duración de unos minutos. Ofrecen el beneficio de congelar el producto en minutos y permite realizar un tratamiento previo antes del congelamiento del producto.
¿Cómo hacer congelado IQF?
Esta técnica, llevada a cabo durante el proceso de congelación, consiste en rociar la superficie del producto con agua o sumergirlo. Se genera así una fina película de hielo que protege los alimentos durante su almacenamiento.
¿Qué son las verduras IQF?
Los vegetales y frutas frescas congeladas IQF tienen una ventaja importante: como se congelan muy rápidamente después de la cosecha, conservan la mayor parte de su valor nutritivo. Los vegetales y frutas congeladas IQF de Biomac son de gran calidad y ahorran mucho tiempo y energía en la cocina.
¿Qué significa congelamiento rápido?
La congelación rápida hace que se formen pequeños cristales de hielo dentro de la estructura de alimentos tales como carnes, productos hidrobiológicos, frutas ( se prefiere congelar pulpa de fruta), verduras, alimentos pre-cocidos y otros, que mantienen intacta la estructura original de éstos.
¿Qué es la congelación por IQF?
La IQF o congelación rápida de manera individual (Individual Quick Freezing) se está imponiendo cada vez mas entre los fabricantes de alimentos congelados ya que gracias a este procedimiento se garantiza, una vez que hayamos descongelado el producto, que este conserve toda la textura, valor nutritivo e igual sabor al …
¿Qué significa IQF grado A?
IQF son las siglas en inglés de Individual Quick Freezing, que significa “Congelado rápido individual”. Como nos indica el nombre, es un método por el cual se congelan los productos de forma rápida, eficiente e individualmente. ¡Eso es lo que podrías llamar pollo fresco procedente de congelado!»
¿Cómo funciona un sistema de congelación?
En realidad, lo que hace el congelador es eliminar el calor del interior, no enfriarlo. Para ello, el refrigerante comienza en forma de gas hasta llegar al compresor donde el proceso de compresión provoca que se caliente. A continuación, pasa por otras bobinas donde se enfría y el gas se convierte en líquido.
¿Cómo se hace IQF?
El método IQF implica poner la fruta de forma individual en una cinta transportadora y darle un golpe frio que congela la fruta de forma rápida e inmediata, desde el corazón hacia fuera.
¿Qué es un túnel de congelación?
Los túneles de congelación son estructuras cerradas fabricadas con materiales de alta calidad para minimizar cualquier pérdida de frío. La estructura básica está formada por paneles aislantes (en acero inoxidable y aluminio) en cuyo interior se va a producir la congelación del producto.