Como se cocinan las hortalizas?
¿Cómo se cocinan las hortalizas?
Como cocinar las hortalizas
- CRUDAS. Comer nuestras hortalizas crudas es la opción más saludable, aunque pueden ser un poco menos digestivas.
- AL VAPOR. Cocinar nuestras hortalizas al vapor sería otra de las maneras más recomendables.
- COCIDAS.
- ESCALDADAS.
- ESTOFADAS.
- SALTEADAS O A LA PLANCHA.
- HORNEAR.
- SOFRITO.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar las verduras?
Tiempos de cocción de las verduras:
| Acelgas | 10 minutos el tallo y 2 minutos la hoja |
|---|---|
| Espincas | Entre 5 y 10 minutos |
| Guisantes | 5 minutos si son frescos, o 20 minutos los congelados |
| Judías verdes | Entre 5 y 20 minutos |
| Patatas | Entre 20 y 40 minutos en función del tamaño y del corte |
¿Cómo hacer una olla para cocinar al vapor?
Lo primero que deberás hacer para cocinar al vapor sin vaporera sera poner un poco de agua en una olla o cacerola. A continuación, coloca un colador metálico encima, fijándote en que el agua no toque el colador. Sobre el colador, pon los alimentos que quieras cocer al vapor.
¿Cuándo se le echa la sal a las verduras cocidas?
Echamos la sal al agua antes porque la verdura es el medio más concentrado en sales, y así el intercambio acuoso entre ambos es menor y no se arrastran los componentes que dan sabor. Haciendo una sopa, el ejemplo contrario.
¿Cómo cocinar las verduras para que no pierdan sus propiedades?
Recomendaciones
- Pelar y cortar el alimento poco antes de prepararlo y/o consumirlo.
- Emplear tiempos cortos de remojo.
- Esperar a que el agua hierva para sumergir el alimento.
- Añadir un chorrito de vinagre o de zumo de limón al agua de cocción.
- Cocinar las hortalizas «al dente» y enfriarlas lo antes posible.
¿Qué pasa cuando se hierve las verduras?
Cuando hervimos en abundante agua las frutas y verduras, sobre todo si lo hacemos en un medio neutro (es decir, agua sin más), se pasa al agua de cocción gran parte de las vitaminas del complejo B, sobre todo B6, B1 y ácido fólico.
¿Cómo se usa una olla vaporera?
Para cocinar con una vaporera es necesario agregar agua hirviendo, para posteriormente colocar la comida sobre una hoja de papel o en un plato en el que quepa dentro de la vaporera. ¡Es muy sencillo! Solo debemos introducir la comida dentro y cubrirlo con la tapa.
¿Cuándo añadir la sal al cocido?
Dos detalles: la sal se añade cinco minutos antes de acabar la cocción para no endurecer la piel y hay que hacerlos a fuego lento para que ésta no se desprenda.
¿Cuándo se le echa la sal a la sopa?
Cuando se cuecen unas verduras, como judías verdes, se echa la sal al agua antes. La verdura es el medio más concentrado en sales, y así el intercambio acuoso entre ambos es menor y no se arrastran los componentes que dan sabor.
¿Cómo cocción de verduras y hortalizas?
Verduras y hortalizas como la patata, el boniato o la calabaza requieren de una cocción previa, así que no las vamos a consignar aquí (las tenéis en otros métodos de cocción como al vapor o al horno). Los tiempos son orientativos, dependerá del tamaño en el que cortes cada verdura.
¿Por qué no cocinas verduras y hortalizas?
Las verduras y hortalizas son una fuente casi ilimitada de vitaminas y nutrientes que se echan a perder si no los cocinas adecuadamente. Te has pasado la vida obligándote a comer más y más verduras y no te habías dado cuenta de que ni siquiera le sacabas el máximo partido a todo su poder nutricional por cocinarlas mal.
¿Por qué hay exceso de cocción en hortalizas?
También es cierto que la “sobrecocción” contribuye a que ciertas hortalizas adquieran y resalten un cierto amargor. Por último, que no menos importante, algunas de estas verduras cuando se produce un exceso de cocción pierden nutrientes (¡ojo, no todas!).
¿Cómo se deben cocer las verduras?
¿Cómo se deben cocer las verduras? Las verduras y hortalizas son una fuente casi ilimitada de vitaminas y nutrientes que se echan a perder si no los cocinas adecuadamente.