Como se nombran los acidos grasos insaturados?
¿Cómo se nombran los ácidos grasos insaturados?
Los ácidos grasos insaturados tienen en la cadena dobles enlaces, en un número que va de 1 a 6. los que tienen una sóla insaturación se llaman monoinsaturados, quedando para el resto el término de poliinsaturados, aunque evidentemente también puede hablarse de diinsaturados, triinsaturados, etc.
¿Cuáles son los isómeros presentes en los ácidos grasos insaturados?
Los ácidos grasos insaturados presentan dos tipos de isomería estructural. Cuando se disponen hacia un mismo lado del plano del doble enlace, se produce una isomería geométrica cis. Cuando se disponen a distintos lados del plano del doble enlace, se forma una isomería geométrica trans (que significa «atravesado»).
¿Cuál es la estructura de ácidos grasos?
Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga).
¿Dónde se encuentran los ácidos grasos insaturados?
Los productos cárnicos contienen tanto grasas saturadas como insaturadas. De especial interés son los llamados ‘ácidos grasos poliinsaturados’.
¿Qué productos contienen Isomero?
Presencia en los alimentos Las fuentes más frecuentes de ácidos grasos isoméricos son las margarinas y grasas de repostería que contienen aceites de pescado o vegetales parcialmente hidrogenados.
¿Qué es la Hidrogenacion de ácidos grasos?
La hidrogenación es un proceso por el cual se utiliza gas hidrógeno para cambiar un aceite vegetal líquido y convertirlo en margarina dura para untar. Este proceso estabiliza el aceite e impide que se estropee a causa de la oxidación.
¿Cuál es la estructura de un fosfolípido?
Los fosfolípidos están formados por una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, ácido fosfórico y un alcohol nitrogenado. El ácido fosfórico y el alcohol forman la parte polar de estas moléculas, la parte apolar está constituida por las colas hidrocarbonadas de los ácidos grasos. …
¿Cómo nombrar los ácidos grasos?
La nomenclatura abreviada es muy útil para nombrar los ácidos grasos. Consiste en una C, seguida de dos números, separados por dos puntos. El primer número indica la longitud de la cadena hidrocarbonada, mientras que el segundo indica el número de dobles enlaces que contiene.
¿Cómo ocurre la activación de un ácido graso?
La activación de los ácidos grasos implica la rotura de dos enlaces «ricos en energía» por:
- la hidrólisis del ATP a AMP y pirofosfato: ATP + H 2O → AMP + PPi.
- la posterior hidrólisis del PPi: PPi + H 2O → 2 Pi + 2 H. +
¿Cómo aparecen las insaturaciones en los ácidos grasos?
Con mucha frecuencia, aparecen insaturaciones en los ácidos grasos, mayoritariamente en forma de dobles enlaces, aunque se han encontrado algunos con triples enlaces. Cuando hay varios dobles enlaces en la misma cadena, estos no aparecen conjugados (alternados), sino cada tres átomos de carbono.
¿Qué son los ácidos grasos trans insaturados?
Los ácidos grasos poliinsaturados que son bioquímicamente relevantes en la naturaleza pueden tener hasta 6 dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Los ácidos grasos trans insaturados son producidos por fermentación en el rumen de algunos animales y son obtenidos a partir de los productos lácteos y cárnicos procedentes de estos.
¿Cuáles son las familias de ácidos grasos insaturados?
Las familias más importantes de ácidos grasos insaturados son la familia de ácidos grasos omega-3 (ω-3) y la familia de ácidos grasos omega-6 (ω-6), no obstante, existen otras.
¿Qué son los ácidos grasos monoinsaturados?
Ejemplos de ácidos grasos insaturados Ejemplos muy importantes de ácidos grasos mono y poliinsaturados son: – Ácido palmitoleico (16:1, ω-7): es común componente de lípidos del tejido adiposo de los humanos, especialmente en el hígado. Ácido palmitoleico, un ácido graso monoinsaturado (Fuente: Foobar~commonswiki, vía Wikimedia Commons)