Que son las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas?
¿Qué son las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas?
Las grasas hidrogenadas son grasas vegetales que dentro de nuestro organismo pueden comportarse como otras grasas de origen animal. Se trata de las también llamadas grasas trans, las cuales cambian su composición, su aspecto y su textura.
¿Qué es un aceite parcialmente hidrogenado?
Grasa de origen vegetal que ha sufrido una reacción química de hidrogenación y que en nuestro organismo se comporta como grasa saturada, debido a que el hidrógeno, que actúa como catalizador, satura los enlaces insaturados del aceite y aumenta de esta forma su punto de fusión.
¿Qué alimentos contienen grasas hidrogenadas?
Para hacértelo más fácil, de forma general, aquí van unos pocos ejemplos de alimentos que suelen contener grasas hidrogenadas:
- -margarinas.
- -bollería industrial (magdalenas, bollos,…)
- -patatas fritas.
- -galletas de todo tipo.
- -biscotes.
- -alimentos precocinados (canelones, lasañas, croquetas,…)
¿Qué es el aceite de soja parcialmente hidrogenado?
El aceite de soya parcialmente hidrogenado, solo o combinado, se encuentra en alimentos procesados y contribuye a la mayoría de enfermedades degenerativas, al contener grasas trans al ser modificado genéticamente. La hidrogenación hace que el aceite prolongue su vida útil.
¿Cómo se procesan las grasas hidrogenadas?
En la industria de los aceites vegetales, la hidrogenación es un proceso químico mediante el cual los aceites se transforman en grasas sólidas mediante la adición de hidrógeno a altas presiones y temperaturas, y en presencia de un catalizador.
¿Cómo se producen las grasas hidrogenadas?
Las grasas hidrogenadas o grasas trans, son grasas que se generan mediante un proceso químico. Obtenidas a partir de la hidrogenación de aceites vegetales (con lo que pasan de insaturadas a saturadas con la forma trans), son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza.
¿Qué es el aceite vegetal hidrogenado?
¿Qué causa el aceite vegetal hidrogenado?
La hidrogenación es un proceso químico por el cual los aceites vegetales líquidos y ricos en ácidos grasos insaturados, se transforman en grasas vegetales sólidas y saturadas, por la adición de hidrógeno a altas presiones y temperaturas, en presencia de un catalizador metálico.
¿Qué alimentos contienen grasas saludables?
Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas también son saludables para el corazón, están contenidas en:
- Aguacate.
- Nueces y semillas: almendras, nueces pacanas, cacahuates, piñones, semillas de calabaza, semillas de ajonjolí o girasol.
- Aceite de oliva y aceitunas.
- Aceites vegetales como el aceite de girasol, maíz y soja.
¿Cómo se hacen las grasas hidrogenadas?
¿Que reacciones quimicas producen el enranciamiento de las grasas?
La autooxidación o enranciamiento de los ácidos grasos insaturados se debe a la reacción de los dobles enlaces con moléculas de oxigeno. El doble enlace se rompe y la molécula se escinde formando aldehídos.
¿Cómo se hidrogena el aceite vegetal?
La hidrogenación es un proceso por el cual se utiliza gas hidrógeno para cambiar un aceite vegetal líquido y convertirlo en margarina dura para untar. Este proceso estabiliza el aceite e impide que se estropee a causa de la oxidación.